¿Por qué soy alérgico al pescado fresco y a todos los mariscos, pero no al atún enlatado? ¿Hay proteínas comunes en cada uno que se transforman en el proceso de cocción?

El calor, los ácidos y los álcalis pueden desnaturalizar proteínas, es decir, cambiar la forma en que se doblan. La forma de la proteína puede afectar si reacciona o no con otros químicos, incluidos los que están dentro del cuerpo.

El pescado cocido, como el pescado en conserva, tiene proteínas desnaturalizadas por el calor. El queso, que se somete a la fermentación bacteriana y fúngica, se desnaturaliza por ácidos.

Si te sientes cómodo con las pruebas que realizas, no particularmente aconsejables, por cierto, puedes probar varios alimentos procesados ​​para ver qué puedes tolerar. Prueba el bacalao o el ceviche para ver si la sal o los ácidos son suficientes desnaturalizantes para ti.

Sugerir que una reacción biológica real, científicamente probada, frente a los alérgenos que amenazan la vida podría de alguna manera evitarse solucionando desequilibrios en el intestino o eliminando el gluten maligno o jugando con suplementos no es solo un mal consejo, es un consejo peligroso.

Las alergias a los peces con aletas son comunes y se ha comprobado científicamente que es lo que sucede cuando el cuerpo (sobre) reacciona a productos químicos específicos del animal. Cada vez más, la investigación muestra que las alergias a los peces con aletas son tan variadas como los propios peces. Muchos químicos y proteínas parecen estar en juego. Pero lo que es seguro es que las alergias a los peces pueden ser una de las más graves y amenazan la vida. Un error puede causar un shock anafiláctico y la muerte.

Yo también puedo comer pescado enlatado como atún, caballa, melón, anchoas y salmón, que, si se come fresco, requeriría un jab rápido de la epipen que llevo hasta el final. Aparentemente, algo cambia durante el intenso proceso de calor que no ocurre con la cocción regular y hace que estos pescados sean seguros para mí. Por otro lado, el enlatado de pescado blanco como la perca, el pescado blanco o el lucio no elimina por completo los alergenos. Cuando (cautelosamente) los probé en forma de gefilte fish enlatado y lutefisk en lata, experimenté rápidamente una leve reacción en la boca (hormigueo, hinchazón de los labios) que me indicaron DETENER. Por el contrario, esos son los peces que ni siquiera puedo tocar en su estado natural sin ampollar mi piel.

Mantiene la vida interesante. Por cierto, mantengo una excelente salud intestinal. En realidad es muy importante para mí.

¡DIOS MIO! se trata de concentrar la bondad de la naturaleza. Nuestro producto es complementos de proteínas y no complementos debido a su alta solubilidad y biodisponibilidad optimizada, principalmente suero de leche alimentado con hierba orgánica y soja (que trabaja con proteínas de guisantes y de cáñamo rentables y compatibles). Todos ellos se derivan especialmente de nuestras formulaciones patentadas. A través de nuestro proceso de fabricación, hemos podido reducir la contaminación metálica a menos de la cuarta parte de los puntos de referencia más estrictos del gobierno en todo el mundo. Nuestros suplementos han sido probados rigurosamente y de origen orgánico como sea posible en el ecosistema agrícola orgánico mundial actual. Lo que es más importante, seremos los únicos fabricantes de alimentos en el mundo que no utilicen ningún OGM o Aspartamo en nuestros productos.
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No soy un experto en alergias, pero como otros han dicho, la cocina puede marcar la diferencia. Para mí, la gran pregunta es: ¿qué vas a hacer para mejorar tu digestión y revertir tus alergias a los alimentos? Muchos pueden revertirse sanando su intestino para que su cuerpo pueda digerir los alimentos en lugar de reaccionar como un invasor extraño. Esto último generalmente ocurre cuando la integridad del revestimiento intestinal está comprometida. Ir sin gluten puede ayudar, siguiendo la dieta GAPS (Síndrome de intestino y psicología) puede ayudar, eliminar alimentos problemáticos y agregar alimentos ricos en nutrientes puede ayudar. Incluso tomar cápsulas de betaína Hcl y enzimas digestivas puede ayudar (me ayudó). Busque un especialista en terapia nutricional (* no * un dietista estándar) para obtener ayuda. Y no, no soy médico, así que tome este consejo y cualquier otro con un grano de sal, haga su propia investigación. (Y la sal es necesaria para producir suficiente ácido estomacal, y yo recomiendo la sal marina.) Muchas personas han mejorado su salud al aprender cómo sanar sus intestinos y mejorar su salud digestiva. ¡Los mejores deseos!

He oído que el proceso de trituración destruye gran parte del ADN que las pruebas de ADN no funcionan en el pescado en conserva. Así que eso podría ser.

Pero el queso es otro asunto. El queso no se cocina así, se digiere parcialmente con cuajo (enzimas de los estómagos de las vacas) y luego se deja moldear en muchos casos. Muchas personas que son intolerantes a la lactosa pueden comer queso porque la lactosa ya ha sido digerida por el cuajo.

Soy alérgico a los mariscos, y el pescado fresco de aleta a menudo está contaminado de forma cruzada con camarones u otros mariscos de tablas de cortar y vitrinas. El atún enlatado casi no tiene posibilidad de contaminación cruzada. ¿Eres alérgico al salmón o la caballa en conserva?