¿El sabor natural de vainilla no es saludable?

Respuesta corta: Nope

La leyenda urbana de Vanilla tiene sus raíces en el hecho de que siempre ha costado un poco. Así que la mayoría de las recetas requieren un sustituto para ahorrar algo de dinero al chef casero. El único problema es que la mayoría de los libros de recetas no dicen por qué sugieren una vainilla artificial o un proceso de extracto de vainilla más barato. Esto adquirió una vida propia a lo largo de los años hasta el punto en que parece haber algunos temores sobre el sabor de vainilla natural.

En el procesamiento, Natural Vanilla Flavor tendrá algo de Alcohol <5% (para la extracción), con un poco de Glicerina y Polipropileno Glicol típicamente agregado. Hasta ahora, la FDA lo llama un aditivo alimentario seguro. De hecho, este estudio hizo que la gente lo fumara:

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Disfruta de la Vainilla Natural pero evita la Vainilla Artificial

Vainilla artificial y el castor

Hay muchas maneras de lograr un sabor que sea similar al verdadero Vainilla, algunas son “naturales”. Agregando confusión es el uso indebido del término “sabor de vainilla natural”, esto puede significar muchas cosas, sin embargo impactante para muchos, en realidad puede significar Castoreum (http://en.wikipedia.org/wiki/Cas…). No hay una manera delicada de explicar Castoreum, Bever Aus. Para ser exactos, la secreción amarillenta del saco de ricino en combinación con la orina del castor, se usa durante el marcado del olor del territorio. Cómo se llegó al punto de probar Castoreum es quizás una historia interesante en sí misma. Existe un debate en la FDA si el término “Natural Flavoring” vs. “Natural Vanilla Flavoring” es permitido. En cualquier caso, el consumo anual de la industria es de 300 libras, pero el aroma (utilizado en los perfumes) y el sabor son muy importantes.