Existen diferencias entre las grasas trans que se producen industrialmente y las que se producen naturalmente en la carne de vaca y los productos lácteos alimentados con pasto. Existe alguna evidencia de que el tipo natural es incluso la salud, o al menos no está implicado en enfermedades cardíacas como el tipo industrial.
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Grasas trans, más propiamente ácidos grasos trans , o transinsaturados, ácidos grasos trans , son un tipo de grasa no saturada que se produce en pequeñas cantidades en la naturaleza pero que se produce ampliamente industrialmente a partir de grasas vegetales para uso en margarina, aperitivos envasados al horno productos y freír comida rápida a partir de la década de 1950.
Los siguientes enlaces son buenas fuentes.
Historia · Química · Presencia en los alimentos · Lineamientos nutricionales
Grasas trans en vista simple
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