¿El consumo de más de la cantidad recomendada de grasa saturada como resultado de beber leche de coco tiene los mismos efectos que obtener demasiada grasa saturada de alimentos procesados?

Fui vegano durante casi un año, pero ahora también como carnes ya que también me gusta. Mi comienzo inicial siendo vegano fue difícil, pero después de unas 2 semanas me sorprendió lo bien que me sentí. Todavía soy vegetariano en su mayoría y rara vez cocino carne (excepción hecha de manteca de cerdo) en casa.

Cuando era vegetariano usaba muchos aceites de coco y de oliva en casa, pero ahora consumo grandes cantidades de manteca de cerdo (hecha en casa con grasa de cerdo). Todavía uso aceites de coco pero depende del plato que estoy cocinando. Como dijo Tim Hibbetts, los alimentos no deben tratarse en forma aislada, sino al consumirlos en su totalidad.

La regla más importante que creo es evitar lo mejor posible los alimentos comercialmente procesados ​​y refinados. Las grasas saturadas han sido injustamente e incorrectamente satanizadas como no saludables. Ahora sabemos que la base misma (conclusiones de Ancel Keys) ha estado utilizando la evidencia necesaria para unir sus resultados.

Aplaudo su paso al veganismo, pero lo más importante es evitar los alimentos procesados ​​y los carbohidratos refinados (sin azúcar en absoluto). Yo como carbohidratos (por ejemplo, frutas enteras, arroz integral, avena cruda, millett, vegetales de hoja verde y raíces) pero mi dieta es principalmente alta en grasas (p. Ej. Aguacates, quesos, huevos y aceites). Esta ha sido mi dieta en los últimos años.

Puedo decirles que mi% de grasa corporal ha disminuido en los últimos años de un alto 26% a un 17%. Todas mis otras estadísticas se ven bien (sin alto bp y colesterol normal).

Para ser justos, debo mencionar que soy muy activo y ciclo alrededor de 100-200 km por semana, aparte de competir en carreras de ciclismo.

La grasa saturada en el aceite de coco es principalmente ácidos palmíticos y ácidos grasos de cadena media que no son tan malos como los ácidos mirístico y láurico. Por lo tanto, la grasa saturada en coco es mejor que la grasa procesada, especialmente si tiene grasas trans. Los estudios no son tan convincentes como se pensaba acerca de la relación de la grasa saturada con la enfermedad coronaria y la mortalidad general, especialmente de los cocos.