Sin azúcar no engorda ni gana peso.
Muchas personas que creen que la fruta te hace engordar se adhieren a los principios de “ciencia general”, que Urban Dictionary define con precisión como “la marca predominante de razonamiento en círculos de culturismo donde los informes anecdóticos de tíos apresados se consideran más creíbles que la investigación científica”. En este caso, aunque escuchar lo que otros tienen que decir es generalmente algo bueno, es importante entender que las personas genéticamente superdotadas o “asistidas” a menudo se ven como lo hacen a pesar de su enfoque, no por eso.
Otros creen que la fructosa (un tipo de azúcar que se encuentra en la fruta) causa aumento de grasa. Algunos estudios sugieren que la ingestión de fructosa conduce a la resistencia a la insulina, los niveles elevados de colesterol en la sangre y el aumento de grasa, especialmente en el área abdominal.1 Además, la fructosa reduce la cantidad de insulina liberada en respuesta a las comidas. Esto a su vez disminuye los niveles circulantes de la hormona leptina, que es responsable de aumentar la sensación de plenitud y aumenta la hormona promotora del hambre ghrelin.2 Este escenario puede conducir a un exceso de consumo de calorías, que puede causar aumento de grasa.
Varios estudios muestran una asociación entre bebidas que contienen fructosa (o jarabe de maíz alto en fructosa, que no se encuentra en la naturaleza) y aumento de peso.3 4 Sin embargo, hay buenas investigaciones que sugieren que son las calorías del azúcar y no el tipo particular de azúcar que es responsable del aumento de peso.5 6
Además, la fruta contiene niveles relativamente bajos de fructosa en comparación con las bebidas endulzadas. Por ejemplo, una manzana mediana contiene alrededor de 13 gramos de fructosa7 y 90 calorías. Un Coque de 20 onzas tiene 65 gramos de azúcar, aproximadamente la mitad de los cuales es fructosa y 240 calorías. (Y, sí, las calorías deben ser 260, debido a 4 calorías por gramo de azúcar. No pude encontrar una explicación para esta discrepancia).