Vermicelli upma es un plato del sur de India que muchos disfrutan, ya que es nuestra versión india de los fideos que generalmente se comen en el desayuno.
Ingredientes:
Fideos de trigo integral – 250 g
Tomate – 1 medio, picado
Chiles verdes – 3, hendidura
Zanahoria – 1 medio, picado
Cebolla – 1 medio picado
Cilantro, menta, hojas de curry – pocos
polvo de chile rojo – 1/4 cdta.
Cúrcuma – 1/4 cdta.
Sal al gusto
Ginger garlic paste -1/4 cdta.
Aceite – 2 cucharadas
PARA TEMPLADO:
Semillas de mostaza.- pocas
Chili rojo -2-3, roto
Urad dal y chana dal – 1 cucharadita de cada uno
Método
Primero los fideos asados secos hasta que estén ligeramente dorados. Deje a un lado.
Caliente el aceite en el recipiente de cocción, agregue las semillas de mostaza, urad y chana daal, saltee hasta que queden doradas.
Agregue el tomate, la zanahoria, la cebolla, las hojas verdes, saltee y agregue las especias restantes.
Sofreír 1-2 minutos, luego agregar
una taza de agua. Hágalo hervir.
Vierta fideos en él mientras revuelve continuamente. Cuando el agua se haya secado, baje la llama y manténgala encendida por unos 3 minutos.
Retire de la estufa, sirva caliente.
