Creo que es una elección bastante convencional.
Los cocineros generalmente eliminan el borde marrón o la corteza mientras preparan los sándwiches. El pan es un alimento universal, pero los sándwiches han sido tradicionalmente un alimento de la aristocracia ocupada. A este último no le gustaría un cambio en la consistencia de la comida, con el interior más suave y el relleno blando. La corteza del pan tampoco es probable que se ablande cuando se consume con vino a diferencia del blanco interno. 
Yo solía amar completamente la parte de la corteza cuando era niño.
La mayoría de los niños lo prefieren ya que la corteza dura es masticable y proporciona un estímulo para sus dientes en crecimiento.
He visto personas en Occidente que no se preocupan por la corteza también. La gente en Francia realmente mantiene su pan directamente sobre la mesa. 
Dado que la mayoría de la población en estos países no eran aristócratas realmente bien alimentados, no tenían el lujo de deshacerse de la corteza.
Gracias por el A2A, Anon.
