¿Cuáles son los usos de las verduras de hoja?

Las hojas son deliciosas salteadas brevemente con ajo, luego cubiertas y cocidas al vapor hasta que estén tiernas. Las variedades más tiernas también hacen ensaladas agradables. Los tipos más crujientes como el repollo rojo y verde les va bien en un repollo. Yo visto mi ensalada con una vinagreta y la dejo a temperatura ambiente durante al menos una hora para que se ablande antes de comerla. Pollo rallado y nueces tostadas son buenos en vinagretas de col repollo vestida.