Algo de colágeno está presente en todo tipo de carne, pero no en todas las fuentes animales. Por ejemplo, los huevos y los productos lácteos no contendrían colágeno.
Es cierto que la eliminación de los “gristly bits” de nuestras dietas reduce la cantidad de colágeno en nuestras dietas, pero los veganos sobreviven bastante bien sin ninguno.
El colágeno en nuestra dieta no se convierte en colágeno en nuestra piel, tendones y articulaciones. Primero se digiere en aminoácidos que pueden usarse para muchos propósitos, incluida la conversión a glucosa por el hígado. Si bien es posible que las personas puedan ser deficientes en algunos de esos aminoácidos, el cuello de botella para la deposición de colágeno es rara vez la deficiencia de proteínas.
La edad, las hormonas y la deficiencia de vitaminas afectan la deposición, mientras que las enzimas metaloproteasas afectan la destrucción. Las metaloproteasas se ven afectadas por el tabaco, la exposición al sol y el estrés.
