¿Se puede mejorar el sueño reduciendo la ingesta de carbohidratos?

Tal vez, pero hay demasiados factores. El factor más importante para mejorar el sueño en la mayoría de los casos es hacer más ejercicio. Y si te haces ejercicio, comer carbohidratos es genial, así que creo que la respuesta a tu pregunta sería no. Yo diría que comer demasiado cerca de la hora de acostarse, especialmente los carbohidratos y el azúcar, podría afectar temporalmente el sueño. De lo contrario, los carbohidratos no deberían importar si estás activo.