¿Por qué los olores nos despiertan en la mañana?

Los olores, como el olor a humo, por ejemplo, en realidad no son muy buenos para despertar a la gente.

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Sin embargo, en la mañana, cuando ya estamos emergiendo de un sueño nocturno, la fragancia del café recién hecho, las tostadas o el tocino frito sin duda pueden acelerar el proceso.