La glucosa tiene un grupo aldehído, por lo que puede reaccionar con triyodometano, también conocido como yodoformo (CHI3)
” Uso de solución de yodo y hidróxido de sodio
Este es químicamente el método más obvio.
La solución de yodo se agrega a una pequeña cantidad de aldehído o cetona, seguido de suficiente solución de hidróxido de sodio para eliminar el color del yodo. Si no ocurre nada en el frío, puede ser necesario calentar la mezcla muy suavemente.
Un resultado positivo es la aparición de un precipitado amarillo muy pálido de triyodometano (anteriormente conocido como yodoformo) – CHI3.
Además de su color, esto se puede reconocer por su olor levemente “médico”. Se usa como un antiséptico en el tipo de emplastos adhesivos que se ponen en cortes menores, por ejemplo. ”
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-Extracto tomado de la reacción de triyodometano (yodoformo) con aldehídos y cetonas
Si solo se utiliza una solución de yodo para analizar el almidón , entonces se formaría un complejo azul-negro de almidón-yodo.
Agregar solución de yodo a la glucosa no dará ningún resultado, por lo que el color original de la solución de yodo (marrón oscuro / marrón) permanecerá
