Todas las grasas son triglicéridos y funcionan de manera similar en el cuerpo. Esto significa que hacer un seguimiento de todos ellos mediante el uso de un número (gramos de grasa) es útil para la mayoría de los propósitos dietéticos.
Para ciertos fines, también es útil desglosar el tipo de grasa, como saturada, insaturada, poliinsaturada, trans, etc. Esa descomposición también se observa en las etiquetas nutricionales de los alimentos de los Estados Unidos, pero eso es una cuestión de derecho estadounidense. Otros países pueden tener diferentes requisitos para el etiquetado.
