Esto es todo lo que sé sobre los esteroles tanto vegetales como animales:
ESTEROLES
Los esteroles o alcoholes esteroides son formas especiales de esteroides. Los esteroles y estanoles de las plantas se llaman fitoesteroles y los esteroles de los animales se llaman zoosterols.
Campesterol, sitosterol, estigmasterol y ergosteroles son fitoesteroles.
El colesterol es el zoosterol más importante.
FITOSTEROLES
¿Está seguro trabajar en un laboratorio de química de la universidad?
Bioquímica: ¿Cómo promueve la testosterona los perfiles de lipoproteínas no saludables?
¿Existe una correlación entre el% de grasa corporal y la inteligencia?
¿Cómo neutralizan los antioxidantes los radicales libres? ¿Por qué es importante?
Los esteroles vegetales se dividen en dos clases: esteroles y estanoles. Los stanoles maquillan aproximadamente el 10% de todos los fitoesteroles de la dieta, mientras que los esteroles constituyen la fuente más abundante.
Los stanoles son la forma saturada de fitoesteroles ya que no tienen dobles enlaces y, por lo tanto, no hay aberturas para que más átomos de hidrógeno se adhieran a la molécula. Por lo tanto, están saturados o llenos de átomos de hidrógeno y no hay espacio para más.
Los fitoesteroles a diferencia del colesterol no pueden ser sintetizados dentro del cuerpo. Deben ser consumidos. Los niveles sanguíneos de fitoesteroles generalmente son una fracción de la concentración de colesterol en la sangre. Solo aproximadamente el 10% de los fitoesteroles se absorben en nuestros cuerpos en comparación con el 50 a 60% del colesterol de la dieta.
Se sabe que los fitoesteroles reducen las lipoproteínas de baja densidad al tiempo que aumentan las lipoproteínas de alta densidad.
COLESTEROL
El colesterol es el esterol producido en los animales. Es esencial para la estructura de las membranas de nuestras células y su capacidad para permitir que fluidos y nutrientes entren y salgan de la célula. El colesterol es uno de los elementos más importantes en nuestros cuerpos. No solo lo hace:
Mantener la fluidez y la permeabilidad adecuadas en la celda, pero
Es un factor importante en la creación de hormonas esteroides a. las hormonas sexuales, progesterona, estrógeno y testosterona y b. las hormonas de la glándula suprarrenal, cortisol y aldosterona. Las hormonas esteroides ayudan a controlar el metabolismo, la inflamación, la función inmune, el equilibrio de sal y agua, el desarrollo de las características sexuales, la respuesta de lucha o huida y la lucha contra enfermedades y lesiones.
Está involucrado en la creación de ácidos biliares
Y la síntesis de vitamina D.
Dentro de la membrana celular, el colesterol funciona asistiendo en el transporte de las señales celulares y la conducción nerviosa.
Ayuda en la producción de balsas de lípidos en las membranas de plasma lo que aumenta la transferencia de información celular.
Es una parte importante de la vaina de mielina que protege los axones dentro de las neuronas de nuestro sistema nervioso central. Esto aumenta la eficiencia de la transferencia de información celular dentro de la neurona.
El colesterol es producido por todos los animales en todas las células, sin embargo, el hígado es responsable de producir cantidades más grandes que cualquiera de las otras células en todo el cuerpo.
El colesterol también se ingiere en nuestros cuerpos a través de nuestro suministro de alimentos, específicamente de comer productos de origen animal. La mayor parte del colesterol que obtenemos de nuestra dieta está unido con ácidos grasos. Esto se llama esterificación. El colesterol esterificado no es bien absorbido por el cuerpo, por lo tanto, es rechazado y se excreta. Esta es una de las razones por las cuales el colesterol en la dieta tiene poco efecto en los niveles de colesterol total de nuestro cuerpo. La otra razón es que cualquier cantidad de colesterol en la dieta que se absorba en nuestros cuerpos desencadena una reacción que hace que el cuerpo reduzca su síntesis interna de colesterol.
De hecho, cada uno de nosotros tiene nuestro propio nivel codificado genéticamente para el colesterol, sobre el cual tenemos poco control excepto mediante el uso de medicamentos o el consumo de fitoesteroles.
LIPOPROTEINAS
La siguiente pregunta importante es:
“¿Cómo se transportan los lípidos, incluido el colesterol, alrededor de nuestros cuerpos hacia los destinos correctos”?
El colesterol se transmite por todo el cuerpo en paquetes llamados lipoproteínas. Estas lipoproteínas se dividen en cinco categorías: quilomicrones, lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), lipoproteínas intermedias (IDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL).
Las lipoproteínas son paquetes formados por proteínas y lípidos que actúan como transportadores. Las lipoproteínas que estamos discutiendo aquí son aquellas usadas para transportar colesterol, fosfolípidos y triglicéridos a las células de nuestro cuerpo.
Primero, debemos entender qué es un anfífilo.
Tanto las apolipoproteínas como los fosfolípidos son anfifílicos. Es decir, son amantes del agua y amantes de las grasas.
Las apolipoproteínas (APO) son proteínas especiales que se pueden unir a las grasas y otros lípidos mientras se pueden mover a través de soluciones a base de agua.
Cuando estas apolipoproteínas se unen a cadenas de fosfolípidos, forman lipoproteínas. Estas lipoproteínas rodean las moléculas de lípidos, el colesterol y los triglicéridos, por lo que pueden ser transportados en el entorno líquido del torrente sanguíneo o del sistema linfático.
La ApoA1 interviene en la eliminación de los triglicéridos y el colesterol de los glóbulos blancos en las paredes de las arterias, reduciendo así la cantidad de muerte celular y la acumulación de espuma o placa en las paredes de las arterias.
ApoA2 participa en la transferencia de fosfolípidos a partículas de HDL y participa en la regulación del tamaño de las partículas de HDL.
ApoB100 es la clave que se bloquea en una celda para que la célula permita que entre el colesterol.
Apo E dirige el transporte de lipoproteínas al sistema linfático y luego a la sangre.
ApoC activa la lipasa, que es una enzima que hidroliza la grasa en ácidos grasos libres para que puedan ser utilizados por las células en las que se distribuyen.
Cada lipoproteína tiene diferentes apolipoproteínas (APO) en su pared externa.
Los chilomicrones tienen Apo A, Apo E, Apo B y Apo C unidas a los fosfolípidos en el exterior de sus lipoproteínas.
Las lipoproteínas de muy baja densidad tienen Apo B100, ApoC1 y ApoE unidos a los fosfolípidos en la pared externa de sus lipoproteínas.
Las lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) tienen múltiples copias de Apo E y una única copia de Apo 100.
Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) tienen solo una apolipoproteína y eso es ApoB100. Es por eso que cuando el LDL se adhiere a las paredes de nuestras arterias, la única sustancia que escapa a las lipoproteínas es el colesterol. Es la clave que se bloquea en una celda para que la célula permita que entre el colesterol.
Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) tienen Apo1, Apo A2, Apo E y Apo C
CHICOMICRONOS
Los quilomicrones son partículas pequeñas que transportan lípidos (triglicéridos, colesterol y fosfolípidos) y proteínas del intestino delgado y del hígado a las células de nuestro cuerpo.
Las proteínas en los quilomicrones se conectan con las células del hígado, los músculos del esqueleto y el corazón y con las células de almacenamiento en el tejido adiposo, por lo que liberan lípidos a estas áreas del cuerpo.
Los remanentes de los quilomicrones son absorbidos por el hígado donde se descomponen y excretan.
Los quilomicrones tratan con grasas de la dieta y otros lípidos que hemos sido ingeridos de los alimentos.
VLDL – LIPOPROTEÍNAS DE BAJA DENSIDAD
VLDL es un paquete con apolipoproteínas y fosfolípidos que contienen triglicéridos y colesterol, así como también ésteres de colesterol. Se forma en el hígado.
Tanto VLDL como quilomicrones son los menos densos con colesterol de las cinco lipoproteínas. Tienen el menor colesterol y la mayor cantidad de triglicéridos.
Una vez en el torrente sanguíneo, VLDL adquiere otras dos apolipoproteínas llamadas apoC y apoE de HDL (lipoproteínas de alta densidad).
A medida que circula por todo el cuerpo entra en contacto con una lipoproteína lipasa o LPL, una enzima que elimina los triglicéridos de VLDL para usarlos como energía o para almacenamiento. Una vez que esto se logra VLDL devuelve apoC a HDL, pero mantiene apoE y HDL intercambia algunos ésteres de colesterol con VLDL por fosfolípidos y más triglicéridos.
Más y más triglicéridos son eliminados de VLDL por la enzima LPL y por HDL. VLDL luego recurre a la lipoproteína de densidad intermedia IDL para obtener más triglicéridos.
IDL – LIPOPROTEÍNA DE DENSIDAD INTERMEDIA
Las lipoproteínas de densidad intermedia se forman debido a la pérdida de triglicéridos de VLDL. Cuando VLDL transfiere triglicéridos a las celdas de almacenamiento o los usa como energía, regresa al torrente sanguíneo y se reanuda como IDL (lipoproteínas de densidad intermedia).
En este punto, las partículas IDL han perdido la mayoría de sus triglicéridos pero retienen algo de colesterol.
IDL como LDL puede contribuir a la aterosclerosis. Aproximadamente la mitad de las partículas de IDL son absorbidas por el hígado y la otra mitad se transforma en lipoproteínas de baja densidad o LDL después de eliminar aún más triglicéridos por hidrólisis. La proteína llamada apoE que se adquirió a partir de HDL mediante VLDL ahora se usa para unirse al receptor de LDL hasta que el IDL se convierte en LDL y luego se descarta apoE y los residuos de IDL se devuelven al hígado.
LIPOPROTEÍNA DE BAJA DENSIDAD – LDL
Así que finalmente tenemos moléculas de lipoproteínas que tienen mucho menos triglicéridos y mucho colesterol tanto esterificado (unido a un ácido graso) como no esterificado y una gran apolipoproteína APO B100.
LDL continúa circulando por todo el cuerpo conectando con varias células y conectándose con sus receptores para transferir colesterol para que lo use la célula.
Los científicos recién están comenzando a descubrir que hay diferentes tipos de LDL. LDL, están descubriendo, viene en 2 formas: patrón A que son más grandes y menos densos y patrón I que son más pequeños y se adaptan a las paredes de las arterias bastante bien. Esta información apenas está empezando a explorarse, pero parece brindarnos una mayor comprensión del papel que desempeñan las lipoproteínas en nuestras vidas.
LDL viene en diferentes tamaños. Las partículas más grandes viajan a través del torrente sanguíneo sin incidencia. Las partículas más pequeñas, sin embargo, tienden a alojarse en las paredes de las arterias creando irritación e inflamación que atraen a los macrófagos. Las partículas más pequeñas son más cercanas en tamaño a las brechas normales en la capa de células en las paredes de las arterias, por lo que tienden a asentarse en ellas.
Los macrófagos son células que se liberan a través de la respuesta inmune para envolver a los patógenos y los desechos no deseados en el cuerpo y destruirlos. Los macrófagos fijos permanecerán en el sitio de la inflamación. Estos macrófagos llamados “células espumosas” aumentan la acumulación de placa en las paredes de las arterias lo que conduce a problemas con arterias bloqueadas y aterosclerosis.
HDL – LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDAD
HDL ayuda a
Inhibir la inflamación y la oxidación
Inhibe la coagulación y la agregación de plaquetas, así como inhibe la activación del endotelio, que es la capa de células que recubren las paredes arteriales.
El HDL administra colesterol a las glándulas suprarrenales, los ovarios y los testículos para que puedan sintetizar hormonas esteroides.
La HDL también transporta el colesterol lejos de los macrófagos o “células espumosas” adheridas a las paredes de las arterias como resultado de la respuesta inmune a la incorporación de partículas de LDL en el revestimiento de la pared. Esto se llama transporte de colesterol inverso, una acción protectora de HDL contra las arterias obstruidas.
La HDL intercambia triglicéridos por ésteres de colesterilo con VLDL, cambiando así las VLDL en partículas de LDL.
La HDL transporta el colesterol de regreso al hígado donde se excreta en la bilis y finalmente en los intestinos en ácidos biliares.
Hay un parásito llamado trypanosoma brucei brucei que es una proteína especializada contra la que HDL nos protege.
Los triglicéridos se degradan en HDL.
Al igual que con LDL, los científicos están empezando a descubrir que hay diferentes tipos de HDL. HDL aparentemente tiene 5 subfracciones que han sido identificadas. Estos van desde grandes a pequeños. Los más grandes son los más efectivos para eliminar el colesterol y los más pequeños son los menos efectivos. Esta información apenas está empezando a explorarse, pero parece brindarnos una mayor comprensión del papel que desempeñan las lipoproteínas en nuestras vidas.
Los ácidos grasos (o sus sales) no suelen aparecer como tales en los sistemas biológicos. En cambio, los ácidos grasos como el ácido oleico se presentan como sus ésteres, comúnmente los triglicéridos, que son los materiales grasos en muchos aceites naturales. A través del proceso de saponificación, se pueden obtener los ácidos grasos.
Espero que esto sea informativo. El original está en mi sitio web. GRASA
No soy un nutricionista profesional, pero me encanta entender cómo funciona todo esto.
