A medida que la comida entra en la boca, los dientes la mastican y la dividen en pequeños trozos, aumentando su área de superficie para ayudar a que se mezcle con la saliva secretada por la glanda salival. La saliva contiene una enzima, la amilasa, que convierte el almidón en maltosa. La comida ahora se llama boli. Se traga y entra al esófago a través de la faringe. El boli se pasa por el esófago por peristalsis y entra al estómago.
El estómago secreta un líquido ácido llamado jugo gástrico. La peristalisis en la pared del estómago agita la comida y la mezcla con el jugo gástrico. El jugo gástrico es una solución diluida de ácido clorhídrico para detener la acción de la amilasa salival, cambiar las formas inactivas de las enzimas en los jugos gastrich en sus formas activas, matar los gérmenes y las bacterias. Los jugos gástricos contienen una enzima proteasa para la digestión de las proteínas. La proteasa en el estómago se llama pepsina. La pepsina digiere proteínas a polipéptidos. La comida permanece en el estómago durante 3-4 horas y ahora se llama quimo. La comida luego entra al duodeno.
Cuando la comida ingresa a la primera parte del intestino delgado, el duodeno, fluyen líquidos de diferentes lugares.
- zumos pancreáticos del páncreas
- bilis del hígado
- jugos intestinales del duodeno
La bilis se usa para la emulsificación de grasas. No contiene enzimas. Los jugos pancreáticos e intestinales contienen enzimas
- maltasa encubierta de maltosa a glucosa
- proteasa convierte polipéptidos a aminoácidos
- La lipasa convierte las grasas en ácidos grasos y glicerol
La comida pasa al íleon donde están presentes las vellosidades. Las vellosidades son pequeñas proyecciones en la luz del íleon de aproximadamente 1 mm de altura. Las vellosidades aumentan el área de superficie del íleon, lo que acelera la tasa de digestión. Las vellosidades contienen una red de capilares sanguíneos y absorben los alimentos digeridos por difusión y transporte activo. La glucosa y los aminoácidos entran en los capilares sanguíneos, mientras que los ácidos grasos y el glicerol entran en los lacteales.
Los capilares linfáticos contienen un líquido incoloro llamado linfa. Las grasas se mezclan con la linfa y se llevan a todas las partes del cuerpo. Las grasas se almacenan en el hígado donde se convierten en formas que se pueden oxidar y almacenar. El exceso de grasas se almacena en los tejidos llamados tejidos adiposos.
