Realmente no. El azafrán se consume en cantidades tan pequeñas que los beneficios nutricionales que tiene se pierden durante la cocción. Sirve más como un agente de sabor y colorante que como un nutritivo.
De acuerdo con el desglose nutricional en la página web vinculada, 2 g de azafrán proporciona el 3% de los requerimientos diarios de vitamina C. El problema con este análisis es que 2 g de azafrán es una gran cantidad de azafrán. Usar eso en una sola porción convertiría el plato en una experiencia muy desagradable. Además, la vitamina C es una de esas vitaminas que se descompone rápidamente con el calentamiento. Usted terminaría con casi ninguna vitamina C en realidad.
Información nutricional y análisis de especias, azafrán
