¿Por qué las personas se quedan dormidas y mueren?

El orden natural de las cosas, amigo niño / niña.

En general, no “dormimos” y morimos; si mueres mientras duermes, supongo que se aplica la terminología; pero si te refieres a ir inconsciente, el cerebro simplemente está llegando al punto donde todo está empezando a cerrarse.

Bueno, tienes que morir alguna vez. Preferiría morir plácidamente mientras duermo como mi tío que conduce autocares, sin gritar como sus pasajeros.

Pero una cosa, de muchas, que podría contribuir es la apnea del sueño. Entras en un sueño muy superficial, pero debido a que tu respiración está obstruida, sufrirás una importante falta de oxígeno que llegará a la sangre, lo que causará tensión en tu corazón, cerebro y otros órganos. No se despierta del todo, pero nunca entra en un sueño profundo y refrescante. La mayoría de los pacientes no saben que tienen esta condición, aunque afecta a alrededor del 3-4% de los adultos. Es posible que deje de respirar 60 veces por hora o más, por quizás 20 segundos a la vez. Si roncas, observa los síntomas:

Complicaciones de la apnea del sueño – Mayo Clinic