¿Los mejillones poco cocidos te enferman?

“¿Los mejillones poco cocidos te enferman?”

No, los mejillones poco cocidos NO te enferman, pero las bacterias que pueden albergar PUEDEN ponerte muy enfermo. Entonces, la pregunta debería decir “¿Pueden los mejillones poco cocidos (o cualquier otro alimento) enfermarte?”

Las personas pueden enfermarse cuando los alimentos que comen tienen organismos dañinos. Los organismos dañinos causan enfermedades transmitidas por alimentos o intoxicaciones alimentarias. Los organismos dañinos crecen fácilmente en alimentos como carne (pescado, carne de ave, cerdo, carne de res, carnes frías, etc.), leche, quesos, huevos, frijoles cocidos y arroz, papas al horno, brotes de alfalfa, melones cortados y tomates cortados. Estos se llaman alimentos potencialmente peligrosos . Todos estos son alimentos húmedos o húmedos, y tienen proteínas que los organismos dañinos necesitan para crecer. Los organismos dañinos crecen bien en estos y otros alimentos que se mantienen calientes en la Zona de peligro , que es cualquier temperatura entre 41 ° -135 ° F.

Parte de su trabajo es proteger la comida y evitar que los organismos dañinos se propaguen, de modo que nadie se enferme.

• Primero, lávate bien las manos.
• Segundo, asegúrese de que la comida sea sana y protéjala de los organismos dañinos.
• Tercero, si mantienes los alimentos muy calientes y fríos, fuera de la Zona de Peligro , los organismos dañinos no continuarán reproduciéndose.

Salmonela
La bacteria Salmonella a menudo se encuentra en los huevos y en las aves de corral y las carnes, pero puede provenir de otras fuentes. Las personas que manipulan aves y carnes crudas pueden contaminar fácilmente sus manos, tablas de cortar y utensilios con Salmonella. Lave y desinfecte todos los artículos que se han usado con carne de ave y carnes crudas antes de usarlos para otros alimentos. Los alimentos que no están cocinados, como las ensaladas y los sándwiches fríos, pueden enfermar fácilmente a las personas con intoxicación alimentaria por Salmonella.

Síntomas de intoxicación alimentaria por salmonela:

• Dolor de estómago, diarrea, escalofríos, náuseas , vómitos y fiebre de 101 a 104 grados.
• La enfermedad generalmente ocurre dentro de las 6-72 horas (promedio de 12 a 36 horas) después de comer alimentos contaminados. Por lo general, dura de 2 a 7 días.

Prevención de intoxicación alimentaria por salmonela:

• Cocine las aves de corral y la carne a temperaturas internas de 165 ° F o más.
• Mantenga los alimentos calientes calientes a 135 ° F o más.
• Mantenga los alimentos fríos fríos a 41 ° F o menos
• Use un buen lavado de manos. Los organismos nocivos de Salmonella provienen de heces humanas o de alimentos contaminados con aves de corral.
• Use paños húmedos con agua con cloro (10% de lejía o más). El agua con lejía matará a los organismos dañinos en las superficies y el equipo.

Estafilococo
Staph es una bacteria que se transmite en las manos y la cara y en la nariz de la mayoría de las personas sanas. Produce una toxina que no se destruye cocinando o congelando. La toxina es muy fuerte y solo hace falta un poco para enfermar a una persona.

Síntomas de intoxicación alimentaria por estafilococos:

• Náusea
• Vómitos explosivos generalmente 2-4 horas después de comer alimentos contaminados.
• La diarrea sigue a los vómitos
• A veces suda y piel fría y húmeda
• Debilidad, deshidratación
• Usualmente no hay fiebre

Prevención de intoxicación alimentaria por Staph:

• Lávese las manos adecuadamente, especialmente después de tocarse la nariz o las espinillas.
• Use un buen control de temperatura para mantener los alimentos calientes calientes (135 ° F o más) y los alimentos fríos fríos (41 ° F o menos). Esto evitará que los organismos dañinos fabriquen la toxina.
• No mordisque mientras prepara la comida. Su saliva pasará de sus manos a la comida de los clientes.
• No fume ni use ningún tipo de tabaco mientras prepara los alimentos. Tu saliva entrará en la comida.
• No trabaje si tiene forúnculos, abscesos o cortes infectados.
• Mezcle la comida con cucharas o espátulas desinfectadas , no con sus manos.

Hepatitis A
La hepatitis A es una infección del hígado causada por un virus . Se puede propagar a través de alimentos contaminados con heces después de un lavado de manos deficiente. Una persona puede transmitir la hepatitis desde dos semanas antes de que tengan síntomas hasta dos semanas después. Algunos casos son leves y es posible que no haya síntomas. Debido a que las personas pueden no ser conscientes de que tienen hepatitis, siempre deben usar buenos hábitos de lavado de manos.

Síntomas de la hepatitis A:

• Comience a aparecer de 2 a 6 semanas después de la exposición a la hepatitis A.
• Fiebre, escalofríos, pérdida de apetito, náuseas , vómitos, fatiga, dolor en el abdomen superior derecho, orina oscura, heces de color claro e ictericia (coloración amarillenta de la piel y el blanco de los ojos).
• Incluso si no hay síntomas, la hepatitis se puede identificar con un análisis de sangre.

Prevención de la hepatitis A:

• Las personas con hepatitis A no deben manipular ni preparar alimentos para otros.
• Se debe practicar un buen lavado de manos después de usar el baño, cambiar pañales a los niños, limpiar los inodoros y preparar la comida.

Muchos otros organismos dañinos pueden causar enfermedades. La mayoría de estas enfermedades se pueden prevenir con un lavado de manos adecuado y manteniendo fríos los alimentos calientes y fríos. Siguiendo estas pautas, es su responsabilidad con sus clientes.

Norovirus (anteriormente llamado Virus de tipo Norwalk)
Este es un virus que se propaga fácilmente de persona a persona. Las personas pueden infectarse al comer o beber alimentos contaminados por manipuladores de alimentos o al tocar superficies contaminadas por el virus. También se ha descubierto que las ostras crudas son una fuente de Norovirus.

Síntomas de Norovirus:
– náuseas, vómitos, diarrea y calambres estomacales
– La enfermedad por lo general comienza 24 a 48 horas después de la exposición, pero puede ser tan temprano como 10 horas después de la exposición. Los síntomas duran solo de 1 a 2 días, pero las personas con Norovirus no deben preparar alimentos hasta 3 días después de que se recuperan.

Prevención de Norovirus:
– Las personas infectadas no deben trabajar con alimentos.
– Mantenga las superficies limpias usando una solución desinfectante (10% de agua con cloro u otro desinfectante aprobado).
– El lavado adecuado de las manos reducirá la probabilidad de que te infectes con el virus.