La harina de avena solo puede considerarse “libre de trigo” cuando en toda la cadena alimentaria, incluidas la siembra, la cosecha y la molienda, no se produjo contaminación con los granos de trigo. No es algo fácil de hacer dado que el trigo y la avena se cultivan bastante juntos y se manejan con el mismo equipo agrícola, de transporte y de molienda. Es difícil mantenerlos separados.
Para que una marca de harina de avena declare “sin trigo”, el fabricante ciertamente hizo todo un esfuerzo para garantizar eso. Pero es necesario si apunta a clientes con intolerancia al gluten.
