Sí. La margarina, “saludable” o no, es un alimento altamente procesado con poco valor redentor en vitaminas que viene con su contenido de grasa y calorías. (Nota: la grasa no es mala en sí misma, de hecho es esencial. Fuera del tema, así no entraré en detalles). La mantequilla es rica en vitaminas liposolubles y provitaminas, como la vitamina A y los carotenos. Ahora la margarina puede enriquecerse con algunos de los nutrientes que faltan, y eso es un paso en la dirección correcta, pero las vitaminas que se producen naturalmente en la mantequilla van a ser más diversas y más biodisponibles, en general. También me pregunto cuál es el objetivo de formular una margarina con suplementos extensivos para simular mantequilla. Me resulta difícil creer que una margarina formulada adecuadamente para contener todo lo deseable que contiene la mantequilla sería más barata. Apuesto a que sería más costoso, de hecho.
¿Es la mantequilla más saludable que la “margarina saludable”, sin grasas trans?
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