¿Qué tan importante es el momento en que una persona comienza a dormir y luego se despierta con respecto a la salud y la vigilia?

Depende de tu cronotipo, puedes encontrar el tuyo aquí AutoMEQ.

Lo importante es que duerma lo suficiente (pero no demasiado) y que tenga una buena calidad de sueño (de lo contrario, acuda a ver a su médico o a un especialista en sueño para un chequeo).