¿Qué es el azúcar granulada? ¿Es lo mismo que el azúcar blanco regular?

El azúcar de mesa básico es el tamaño estándar, pero también hay granos más gruesos disponibles, incluyendo semilla o azúcar lijado, que se utiliza como guarnición para productos horneados. Los bollos, por ejemplo, pueden decorarse con trozos de azúcar lijado.

El azúcar superfino y el echador o el azúcar de ricino tienen un grano más fino, y se usan con más frecuencia en la cocción. Estos azúcares también se empacan más densamente, por lo que los cocineros deben tener cuidado de reemplazar el azúcar granulado regular con azúcar extrafina, ya que pueden terminar con un plato endulzado.

Además del azúcar granulado refinado, también es posible comprar azúcar granulada en bruto, azúcar que ha sido procesada más levemente antes de ser cristalizada y secada. En lugar de ser blanco como la nieve, tiene un tono rubio o dorado de la melaza restante.