No es una de las mejores opciones que puede tomar para comer todos los días. Maida tiene un índice glucémico alto, lo que significa que se digiere y se absorbe en el torrente sanguíneo rápidamente, lo que provoca cambios grandes y rápidos en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico se digieren y absorben más lentamente, lo que produce aumentos graduales en el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Con el tiempo, los alimentos con alto índice glucémico, como el trigo procesado y refinado, provocan inflamación, resistencia a la insulina y, finalmente, diabetes tipo II.
Muchos factores pueden afectar el índice glucémico de los alimentos, incluidos los siguientes:
- Procesamiento : los granos que se han molido y refinado (eliminando el salvado y el germen) tienen un índice glucémico más alto que los granos integrales mínimamente procesados.
- Forma física : el grano finamente molido se digiere más rápidamente que el grano molido groseramente. Esta es la razón por la cual comer granos integrales en su “forma completa” como el arroz integral o la avena puede ser más saludable que comer pan de grano entero altamente procesado.
- Contenido de fibra : los alimentos con alto contenido de fibra no contienen tantos carbohidratos digeribles, por lo que reducen la velocidad de la digestión y provocan un aumento más gradual y más bajo en el azúcar en la sangre.
- Madurez : las frutas y verduras maduras tienden a tener un índice glucémico más alto que las frutas no maduras.
- Contenido de grasa y ácido : las comidas con grasa o ácido se convierten más lentamente en azúcar.
- Aquí hay un artículo que se dirige a maida: ¿La harina de trigo es mala para la salud?