Mi suposición sería la disponibilidad estacional y el rendimiento de la cosecha regional. Si una tierra no puede mantener un cierto cultivo a largo plazo, tendría sentido que ese cultivo tuviera un precio mucho más alto debido al cuidado extra que se tomó para producir ese mismo cultivo.
Por ejemplo, actualmente vivo en Japón. Esto proviene de una experiencia personal anecdótica, por lo que puedo estar equivocado. Parece que la mayoría del 80% de los cultivos conocidos en el mundo occidental no se pueden cultivar en Japón en general, por lo que suelen tener un precio más alto para porciones más pequeñas (nunca pensé que sería un día en que un aguacate cuesta menos que una manzana ) ¿Qué crece bien aquí? Soja y arroz
Presumo en esta situación que la demanda de rúcula sería la misma en Europa que en Boston. Es probable que no, en realidad.
