¿Es verdad que la gente no estornuda cuando está dormida?

No estornudamos cuando dormimos (resulta).

Lea este breve artículo hace un tiempo, que describe por qué ese es el caso (enlace a continuación)

¿Pueden los humanos estornudar mientras duermen?

Durante el sueño REM, el estado de sueño en el que se encuentra cuando está soñando, todos los músculos, excepto los que controlan los ojos, están esencialmente paralizados, incluidos los músculos que se utilizan para emitir un estornudo. E incluso cuando no estás en el sueño REM, las neuronas responsables de causar un estornudo aún están inhibidas. Entonces, si bien es posible estornudar en un sueño superficial, aún es muy poco probable.