Los huevos aún no deben consumirse en exceso si padeces diabetes. Las recomendaciones actuales sugieren que una persona con diabetes no debe consumir más de 200 mg de colesterol por día. Una persona sin diabetes o problemas de salud cardíaca puede consumir hasta 300 mg por día. Un huevo grande tiene aproximadamente 186 mg de colesterol. No hay mucho espacio para otro colesterol en la dieta una vez que se come el huevo.
La investigación sugiere que los altos niveles de consumo de huevo pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca. Si bien la conexión no está clara, los investigadores creen que la ingesta excesiva de colesterol, cuando proviene de alimentos de origen animal, puede aumentar esos riesgos.
Como todo el colesterol está en la yema, puede comer claras de huevo sin preocuparse por cómo están afectando su consumo diario de colesterol. Muchos restaurantes ofrecen alternativas de clara de huevo a los huevos enteros en sus platos. También puede comprar sustitutos del huevo sin colesterol en las tiendas que están hechas con claras de huevo.
Tenga en cuenta, sin embargo, que la yema también es el hogar exclusivo de algunos nutrientes clave del huevo. Casi toda la vitamina A en un huevo, por ejemplo, reside en la yema. Lo mismo es cierto para la mayoría de la colina, omega-3 y calcio en un huevo.
