Es posible que pueda. En la mayoría de las personas, comer colesterol no tiene un efecto significativo en los niveles de colesterol en la sangre. Comer grasas saturadas es probable que aumente el colesterol en una pequeña cantidad, pero la gran pregunta es, ¿eso importa? Cuando aumenta su colesterol total a partir de la ingesta de grasas saludables, como el caldo de huesos, entonces tiende a aumentar su HDL además de su LDL. También es más probable que tenga menos partículas de LDL oxidadas. Esta combinación de LDL menos oxidado con un HDL alto, probablemente sea protectora. Entonces, el nivel de colesterol total es menos confiable. Más importante es saber que HDL también está subiendo, y con suerte sus triglicéridos disminuyen. Esa constelación de cambios probablemente no sea algo de lo que deba preocuparse.
Aquí hay otro consejo: los estilos de vida que llevas son mucho más protectores o perjudiciales de lo que cualquier análisis de sangre puede medir. La salud no está representada por sus análisis de sangre. Está representado por sus actividades diarias y hábitos de estilo de vida. El caldo de huesos puede ser una excelente adición a una nutrición saludable basada en plantas con proporciones apropiadas de grasas y proteínas animales de alta calidad.
