La idea de la dieta “antiinflamatoria” es muy popular en este momento. Y como muchas otras dietas, hay una gran cantidad de desinformación contenida en sus principios junto con las pocas pepitas de ciencia real, y bastante seudociencia junto con ella. Esto es bastante común cuando hay un libro superventas en el centro de un concepto, en lugar de solo una gran cantidad de artículos de investigación científica. Como la mayoría de estas cosas, es probable que haya algo de verdad en algunas de las ideas, pero han sido cooptadas y tergiversadas para que los laicos se entusiasmen. Aquí hay algunas cosas para pensar:
¿Qué es “inflamación”? : Mientras que los laicos a menudo usan el término como sinónimo de “hinchazón”, esto no es exactamente como un profesional científico usaría la palabra. La inflamación, en términos muy básicos, es parte de la respuesta inmune general que sufre su cuerpo cuando se enfrenta con estímulos potencialmente dañinos (como alérgenos, irritantes, patógenos, daño físico y similares). Es una respuesta protectora que intenta eliminar cualquier causa del problema, mediante la eliminación de células y tejidos dañados, y estimulando la reparación del tejido. Puede ir acompañada de hinchazón, dolor, calor, enrojecimiento y pérdida de la función, aunque a menudo esos síntomas se conocen como inflamación.
¿Por qué es importante y por qué estamos hablando tanto últimamente? La inflamación se ha convertido en un tema candente en los últimos años, porque se ha asociado con una serie de afecciones crónicas, incluida la diabetes (que en sí misma es un tema candente), la artritis, las alergias y muchas más. También está en el centro de una moda y libro de dieta muy exitoso, pero científicamente cuestionable, The Anti-Inflammation Diet , por una persona llamada Monica Reinagel. Ella ha acuñado el término “Factor de Inflamación” o IF, para describir ciertos alimentos, y el uso de este término se ha vuelto muy popular cuando se describen los alimentos en términos de su plan de dieta. Además, el vendedor de pseudociencias cuestionable Andrew Weil promueve tanto alimentos como suplementos que son “antiinflamatorios”. El concepto también se ha vuelto muy popular entre personas que experimentan diversos problemas de salud que no han podido explicar. Con la salida de la sensibilidad al gluten no celíaca en términos de verosimilitud como explicación de varios síntomas, muchos se han aferrado a la inflamación como el culpable del momento. Es mucho más simple, más dramático y más fácil de entender que los FODMAPS, que es a lo que la ciencia actual parece apuntar más a menudo cuando los síntomas son gastrointestinales.
¿Entonces, cuál es el problema? Como la mayoría de los conceptos científicos, la inflamación es más compleja de lo que parece. El público en general ama a los héroes y villanos, en blanco y negro, pero la realidad no siempre encaja en categorías tan estrechas. La inflamación puede ser buena y mala. Una de las cosas potencialmente malas es que ahora se piensa que la inflamación en sí misma puede causar enfermedades (por ejemplo, aterosclerosis o artritis reumatoide) además de ser una respuesta. Sin embargo, la inflamación también es una acción inmune importante que en muchos casos no desea reducir, ya que ayuda a su cuerpo con cosas como la curación de heridas y la lucha contra las infecciones. De hecho, reducir la inflamación puede hacer que las personas sean más vulnerables a las infecciones. El cuerpo humano tiene muchos, muchos sistemas homeostáticos (autosustentables) finamente perfeccionados que ha desarrollado durante siglos y con los que probablemente no quiera meterse, incluso si puede. Y no siempre se sabe si la inflamación que experimenta una persona está causando un problema, o está presente porque es parte de la manera en que su cuerpo soluciona el problema. La mayoría de los datos disponibles son asociativos, lo que significa que han establecido que varias afecciones y la inflamación a menudo aparecen al mismo tiempo. Pero esos datos no han establecido la causalidad. Entonces, es muy difícil decir si la inflamación está causando problemas o si los problemas causan inflamación.
¿Por qué deberíamos ser escépticos de las dietas y alimentos antiinflamatorios? Como “sin gluten” y “antioxidante”, antiinflamatorio es un término que se ha convertido en una palabra mágica para los ansiosos consumidores de salud últimamente. Pero como la mayoría de esas palabras mágicas, también es un poco alarmante para la pseudociencia, porque a menudo la utilizan personas que no comprenden completamente los mecanismos en juego, y a menudo se usa para venderle algo (como una dieta libro). Además, al igual que el uso de palabras como “toxina”, la inflamación se usa de forma incorrecta cuando se la menciona de manera general y genérica. En ausencia de una causa específica (como una alergia o un irritante particular), tiene poco significado o valor, y se puede suponer que no es científico. Necesita saber qué está siendo inflamado y por qué antes de intentar abordarlo.
¿Los alimentos “antiinflamatorios” realmente reducen la inflamación? Digamos, por el bien de la discusión, decidimos que queremos reducir la inflamación. Como de costumbre, la ciencia es más complicada de lo que los vendedores ambulantes quieren que pienses. Por ejemplo, hay ciertas sustancias (por ejemplo, ácidos grasos omega 3) que se cree que generalmente reducen la inflamación. Te gustaría comer más de esos, ¿verdad? Y hay otras sustancias (por ejemplo, ácidos grasos omega 6) que se cree que promueven la inflamación. Entonces querrás evitar los alimentos que los tienen, ¿verdad? Bueno, resulta que ese no es el caso. Por ejemplo, las nueces son ricas en omega 6, pero resulta que las nueces parecen tener un efecto generalmente antiinflamatorio. Como de costumbre, la naturaleza es mucho más complicada de lo que parece.
¿La dieta realmente funciona? Actualmente no hay datos confiables que sugieran que esta dieta en particular tenga algún efecto sobre la enfermedad crónica. Tampoco hay consenso científico de que este sea un buen curso de acción, nutricionalmente. Algunos de los alimentos incluidos en la dieta también son alimentos que se consideran buenas opciones de todos modos, pero los conceptos centrales actuales de la dieta son, hasta el momento, sin respaldo científico. Además, como reducir la inflamación no siempre es una buena idea, probablemente sea bueno que la dieta no funcione. (Nota: si está haciendo esta dieta para perder grasa en lugar de por razones de prevención de enfermedades, no hay base científica para lo que está haciendo. Si parece funcionar, es solo el efecto estándar que observa con cualquier restricción dietética o reducción de calorías.)
¿Cuál es el resultado final? Bueno, si la dieta antiinflamatoria no funciona, es inútil, y si funciona, es como tomar medicamentos, y debe hacerse con precaución, al igual que tomar constantemente medicamentos antiinflamatorios. Cualquier alimento que tenga efectos biomédicos reales es un medicamento y debe tratarse como tal. El hecho de que esté en forma de comida no significa que sea más “natural” o más seguro. De hecho, los medicamentos OTC y recetados son en muchos sentidos más seguros porque la dosificación y la administración pueden controlarse, mientras que usted no tiene idea de lo que realmente está recibiendo cuando se toman en forma de alimentos o suplementos. Así como querría pensar dos veces antes de tomar ibuprofeno todos los días durante el resto de su vida, querría tener mucho cuidado al afectar significativamente la respuesta inflamatoria de su cuerpo a través de esta dieta, si es que realmente funciona. Y al final, probablemente tenga mucho más sentido ayudar a su cuerpo a optimizar su nivel de inflamación, en lugar de disminuirlo categóricamente.
Aquí está el TL; DR:
– No está claro que intentar reducir la inflamación sea necesariamente una buena idea.
– No está claro que los alimentos “antiinflamatorios” en realidad reducen la inflamación de todos modos.
– Es más eficaz simplemente moderar la ingesta de cosas que pueden causar inflamación (como carnes rojas, azúcar, etc.) que buscar alimentos que realmente reduzcan la inflamación. Afortunadamente, la mayoría de los alimentos potencialmente inflamatorios son cosas que se recomiendan para ser consumidas con moderación de todos modos por otras razones de salud.
– La mayoría de la información que existe sobre el tema proviene de personas que no entienden realmente la ciencia y / o pueden obtener beneficios económicos de ella. Tenga mucho cuidado con las fuentes y confíe en publicaciones científicas en revistas acreditadas revisadas por pares, no en libros del mercado masivo sobre el tema, sitios web de alimentos saludables o artículos de periódicos.
– Deja de buscar chivos expiatorios de dieta y balas de plata. Solo consuma una dieta equilibrada, sensible y generalmente saludable, y no tendrá que cambiar las cosas cada vez que salga una nueva dieta de moda.
– No entres en pánico.
Los alimentos mencionados anteriormente son solo algunos. Recomiendo encarecidamente este libro electrónico ‘Transformar grasa para encajar’. A +++ Absolutamente mejor para perder grasa. 
