No estoy de acuerdo con la mayoría de las otras respuestas aquí. Nadie come langosta, ostras o foie gras porque son caros, se los comen porque son deliciosos. De hecho, en Maine y otros lugares donde se cosechan las langostas, no es particularmente costoso, especialmente si lo cocina usted mismo. La prueba real debería ser “¿Comas más o menos de esta comida si fuera menos costosa?” Y para esos artículos, el consumo aumentaría absolutamente si los costos bajaran.
En contraste, el único plato que realmente se destaca en mi mente que se ve favorecido principalmente por su costo es la sopa de aleta de tiburón. Se sirve en ocasiones especiales en China en gran medida como un testimonio de que usted es lo suficientemente rico como para pagarlo. La aleta de tiburón en sí misma no tiene sabor, simplemente agrega textura a la sopa de caldo de pollo en la que se sirve. Es difícil imaginar que alguien pague el costo exorbitante que exige por sus cualidades culinarias inexistentes. Y eso es dejar de lado los métodos de cosecha controvertidos (crueles y ecológicamente devastadores) para adquirirlo.
