Aprende a prepararlos bien y los amarás. Son una fuente abundante de muchos nutrientes, incluidos los carotenoides (betacaroteno, luteína, zeaxantina); fitoquímicos tales como sulforafano; vitaminas C, E y K; folato; varios minerales y fibra
El sulforafano es un compuesto que mejora la función cerebral, promueve la distribución de grasa saludable y reduce en gran medida el riesgo de cáncer, enfermedades cerebrales, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Se produce cuando una enzima llamada mirosinasa reacciona con la glucorafanina mientras masticamos verduras crucíferas crudas o ligeramente cocidas al vapor. Los beneficios del sulforafano pueden experimentarse al comer de 3 a 5 porciones de vegetales crucíferos por semana.
El sulforafano es esencial para la salud del cerebro, especialmente en la curación de cerebros dañados: la razón por la que he estado comiendo muchas ensaladas de col rizada, brotes de brócoli y coliflor recientemente. Yo (y mi cerebro) nos estamos recuperando de un accidente cerebrovascular grave. Los estudios han encontrado que el sulforafano desencadena la creación de grasa marrón en ratones. La grasa marrón es una forma más saludable de almacenamiento de grasa que en realidad aumenta el consumo de energía. No sé si esa es la razón, pero he estado comiendo como un caballo y perdiendo peso.
