En realidad, los cítricos como el pomelo anaranjado y el zumo de limón tendrán un efecto alcalinizante neto en el cuerpo a medida que se metaboliza, y se asocia con una buena salud. Los verdes como la col rizada y las hojas de mostaza son aún más alcalinos. la carne y los lácteos tienen un efecto acidificante neto, que se asocia con una mayor incidencia de diabetes tipo 2 y otras enfermedades.
De la nueva investigación francesa;
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“Una dieta rica en proteína animal puede favorecer la ingesta de ácido neto, mientras que la mayoría de las frutas y verduras forman precursores alcalinos que neutralizan la acidez. Contrariamente a lo que generalmente se cree, la mayoría de las frutas como melocotones, manzanas, peras, plátanos e incluso limones y naranjas reducir la carga de ácido en la dieta una vez que el cuerpo los ha procesado. En nuestro estudio, el hecho de que la asociación entre las puntuaciones PRAL y NEAP y el riesgo de diabetes tipo 2 persistió después del ajuste de los patrones dietéticos, el consumo de carne y la ingesta de frutas, verduras el café y las bebidas endulzadas sugieren que los ácidos dietéticos pueden desempeñar un papel específico en la promoción del desarrollo de la diabetes tipo 2, independientemente de los alimentos o bebidas que proporcionan los componentes ácidos o alcalinos “.