¿Es una barbacoa cancerígena?

Yo no me preocuparía por eso. El riesgo es bajo con la barbacoa, porque la barbacoa se cocina baja y lenta. Asar alimentos a altas temperaturas presenta un riesgo leve, pero no hay estudios con humanos que muestren una correlación directa. Desde mi experiencia, lo que probablemente has estado leyendo son algunos artículos que tienen una agenda política definitiva contra la carne. Si está preocupado y está cocinando alimentos a la parrilla, evite quemar a una temperatura alta. Recorte la grasa si está asando a la parrilla para evitar brotes. Use una chimenea de carbón y no un encendedor de carbón. Si realiza BBQing lento y lento, puede usar un Smoker como un Bradley que usa discos de madera a los que se les han quitado la mayoría de las impurezas.

Disfruta la carne, no temas.

Cuando la grasa saturada golpea el carbón, produce una clase de químicos llamados benzopirenos, que son carcinógenos conocidos. Esto ocurre al asar carnes sobre carbón o madera. Las barbacoas reales, que se producen sin llama directa y a bajas temperaturas durante largos períodos de tiempo (a aproximadamente 200 ° F), no deberían producir gran parte de estos compuestos. De cualquier manera, el riesgo es probablemente mínimo.