Depende de lo que consideres recocido y poco cocido y de lo que es la comida. Yo me equivocaría por el exceso de cocción de carne rica en colágeno que se cocina lentamente, pero poco cocida para cosas como el marisco (excepto los cefalópodos) y carnes tiernas para asar a la parrilla. Tradicionalmente, el salmón casi siempre está demasiado cocinado, lo cocinaba masivamente. El atún debe ser prácticamente crudo.
¿La comida está un poco cocida o demasiado cocinada?
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Depende de la comida y del grado de cocción excesiva o insuficiente. Si quema alimentos, puede producir sustancias cancerígenas. Si cocina carnes, puede intoxicarse con alimentos. Cuanto más cocido es algo, más fácil le resulta a su cuerpo digerirlo porque está parcialmente descompuesto (aunque el proceso de cocción destruye ciertas vitaminas y nutrientes).
Educarse en la temperatura adecuada de cocción y usar un termómetro preciso es la mejor manera de hacerlo. Si está hablando de carne de res y cordero, poco cocinado es una apuesta segura. Siempre puedes agregar calor más tarde. Con las aves de corral, cocínelas hasta que estén HECHAS. Con carne de cerdo y pescado, especialmente pescado con cáscara, prefiero que esté un poco cocido, luego déjalo terminar en el plato, pero eso es un poco técnico, y probablemente sea de las dos opciones, hazlo demasiado cocido, pero apenas.
En poco tiempo puede convertir un bonito camarón tierno en un zapato, cocinándolo demasiado.
