No lo hace, no en la forma en que estás pensando, porque el cuerpo mantiene un nivel de pH estático. No se puede hacer nada para cambiarlo (a menos que le guste inyectar ácidos o bases directamente en el torrente sanguíneo).
Sí, sin embargo, cuando el pH del cuerpo se altera (acidosis para cuando el pH de la sangre es demasiado bajo, alcalosis cuando es demasiado alto), se ven muy … efectos desagradables. La alcalosis puede causar debilidad muscular y dolor, calambres y espasmos. También puede provocar acidosis respiratoria cuando el cuerpo intenta compensar. En general, la acidosis es peor. Dejaré que un gráfico rápido lo hable: 
Tu cuerpo trabaja en un rango de valores de pH. Si bien es difícil cambiarlos de medidas absurdas, si se salen de balance, suceden cosas malas.