Kendrick tiene razón en que las mantequillas comerciales de maní con grasa reducida a menudo tienen aditivos extraños para que tengan un mejor sabor y prolonguen su vida útil; cuidado con el azúcar añadido y los edulcorantes en particular.
Sin embargo, la mantequilla de maní puede ser parcialmente desgrasada sin la adición de productos químicos extraños. Los cacahuetes desgrasados se tuestan y algunos de los aceites naturales se eliminan, luego se muele hasta obtener una consistencia fina como la harina. En realidad, puede comprar harina de cacahuete parcialmente desgrasada en tiendas como la de Trader Joe’s. El beneficio de desengrasar el maní es la obvia carga calórica disminuida, además de un producto que ahora tiene más proteína por gramo. Eliminar el aceite también le permite usarlo como un sustituto de la harina en la cocción y la cocina, lo que es una gran ganancia nutricional, especialmente para aquellos con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Si te preocupan los ingredientes cuestionables de los productos comerciales, puedes preparar tu propia manteca de cacahuete reducida en grasa mezclando la harina de maní desgrasada con agua o un poco de aceite de maní (o cualquier otro tipo de aceite, en realidad) y una pizca de sal.
Más información sobre harina de maní desgrasada: http://www.nutrin.com/peanutflou…
