No estoy al tanto de ninguna superstición de maní sobre tostado vs crudo vs hervido. Los alimentos cocinados generalmente son más fáciles de digerir, pero no hay nada de malo en los cacahuetes crudos.
Creo que los asados saben mejor. Nutricionalmente, son todos iguales.
No hay muchos estudios al respecto, pero un estudio encontró que los cacahuetes tostados tienen un efecto menor en la respuesta glucémica y, por lo tanto, podrían ser mejores para una dieta para diabéticos.
CONCLUSIÓN: El consumo de cacahuetes tostados en el suelo puede favorecer el control y la prevención de la diabetes debido a su reducción en la respuesta de glucosa posprandial. Sin embargo, se necesitan más estudios prospectivos para confirmar esta hipótesis.
Los cacahuetes tostados en el suelo conducen a una respuesta glicémica posprandial más baja que los cacahuetes crudos.
