Claramente no. Muchas bacterias, por ejemplo, Vibrio cholerae, la causa del cólera, y E. coli, una forma de intoxicación alimentaria, llegan a la tripa para ir. Las esporas bacterianas pueden soportar ambientes extremos, incluidos los ácidos estomacales. De hecho, muchas semillas de plantas también pueden sobrevivir en ese ambiente, por lo que el ácido del estómago no es el poderoso solvente universal.
Los ácidos estomacales no desactivan las toxinas, tampoco. Botulinum, la toxina creada por la bacteria Clostridium botulinum, lo hace a través del intestino bastante bien.
Además, los humanos no son muy buenos para detectar “podredumbre”. Pueden oler y probar algunas formas, pero no otras. De lo contrario, no habría casos de intoxicación alimentaria, cólera u otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
