Las lentejas están bien en el refrigerador por varios días. Si desea extender el tiempo en que son comestibles en refrigeración, puede agregar
- vinagre – incluso una pequeña cantidad encurtidos y los conserva
- especias: la mayoría de las especias combaten las bacterias
- yogur o kéfir: las bacterias del ácido láctico pueden mejorar su digestibilidad y protegerlas y preservarlas contra otras bacterias
- jugo de cítricos – como el limón hace un ambiente ácido que puede extender su vida comestible en la nevera.
También puedes congelar lentejas cocidas. La congelación puede mejorar la digestibilidad de las proteínas en las lentejas.
Las lentejas son una excelente fuente de proteína y fibra. Tienen muchos nutrientes diferentes y generalmente son beneficiosos para su salud. Si sólo comiera lentejas y nada más, entonces podría carecer de algunos aminoácidos específicos, que son los componentes básicos de las proteínas. Siempre que incluya algunos de los siguientes alimentos en su dieta, debería estar bien.
- granos
- nueces
- semillas
- leche o productos lácteos
- calabaza
- cualquier tipo de carne o pescado
Hay muchos alimentos que proporcionan los aminoácidos de los que carecen las lentejas, por lo que probablemente no sea un problema a menos que solo comas lentejas y nada más.
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Además, las lentejas no contienen suficientes ácidos grasos omega-3 y carecen de otros nutrientes importantes. Algunos otros alimentos que puede considerar incluir en su dieta para mejorar su salud general son:
- Semillas de lino
- semillas de chia
- Semillas de girasol
- Verduras de hoja verde
Las lentejas son un alimento excelente y contienen muchos nutrientes importantes, pero no son un alimento completo. Las lentejas son especialmente bajas en vitamina B12, que se encuentra principalmente en productos de tipo animal como carne, yogur, huevos, pescado, etc. Los alimentos fermentados a menudo contienen suficiente B12, o puede considerar tomar un suplemento de B12.
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