Es importante limitar las grasas monoinsaturadas en la dieta humana.
La reducción de aceites gratis (aceite de oliva incluido!) O aceites en nueces, semillas y muchos otros alimentos vegetales a un nivel mínimo es la estrategia comprobada utilizada repetidamente para reducir drásticamente los riesgos de enfermedades cardiovasculares … para aquellos con cardiopatía aterosclerótica , e incluso revertir la enfermedad. Caldwell Esselstyn es el principal recurso en esta área. Pero su visión se hace eco casi de manera idéntica por Dean Ornish, John McDougall, Colin Cambell y muchos otros con Nathan Pritikin como exponente de este punto de vista de la generación anterior.
Además, la relación Omega-6,3 es una gran noticia en estos días ¿eh? Como sabemos, nuestras proporciones son un desastre porque carecemos de omega-3 y obtenemos demasiado omega-6. Todos esos aceites, nueces, semillas, etc. (excepto las semillas de lino) son muy ricos en omega-6, por lo que todo esto “promueve la patogénesis de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades inflamatorias y autoinmunes …”
