¿Los fideos Maggi son dañinos para la salud?

El plomo es un metal pesado altamente tóxico. El plomo puede interferir con una variedad de procesos corporales, incluido el desarrollo del sistema nervioso. Por lo tanto, causar daños a muchos órganos y tejidos, especialmente en niños. En este caso, deberíamos ser más conscientes del envenenamiento crónico con plomo, que generalmente aparece para mostrar varios síntomas que afectan a múltiples sistemas / órganos. Creemos que incluso 17 ppm de plomo en fideos no serán suficientes para causar una intoxicación aguda por plomo. No queremos asustarlo con más detalles científicos sobre el envenenamiento por plomo, que sin duda es muy, muy malo. Puede echar un vistazo a la entrada de la wikipedia bien escrita aquí.
Por otro lado, no hay ninguna razón científicamente plausible para temer al glutamato monosódico, abreviatura del glutamato monosódico. El glutamato o el ácido glutámico es un aminoácido abundante no esencial en nuestro propio cuerpo, y la mayoría (si no todas) las proteínas de tamaño estándar lo tienen. MSG es solo la sal de sodio de este ácido glutámico. El sodio es una parte de la sal común que utilizamos todos los días en todos los alimentos no dulces. Hasta 1909 sabíamos que hay cuatro cualidades gustativas (dulce, amarga, salada y agria) en las que se basa el sentido del gusto humano. En ese momento los científicos japoneses encontraron que el glutamato despierta otra sensación de sabor, que llamaron Umami . La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) considera que la adición de glutamato monosódico a los alimentos es “generalmente reconocida como segura” (GRAS). Aunque muchas personas se identifican como sensibles al glutamato monosódico, en estudios con personas a las que se les administró glutamato monosódico o un placebo, los científicos no han podido desencadenar reacciones de manera consistente. El glutamato monosódico ocurre naturalmente en muchos alimentos regulares, como tomates, papas, champiñones y quesos. Personas de todo el mundo, especialmente asiáticos, han consumido alimentos ricos en glutamato a lo largo de la historia. Es por eso que el glutamato fue aislado por primera vez como sustancia de sabor por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda, quien trató de aislar y duplicar el sabroso sabor de Kombu , un alga comestible utilizada a menudo como base para sopas japonesas. Las proteínas hidrolizadas probablemente contienen MSG y Maggi TASTEMAKER contiene proteína de cacahuete hidrolizada, por lo que podemos suponer que podría ser la fuente de MSG encontrada en las pruebas. Pero difícilmente nos preocuparemos por el glutamato monosódico, más bien lo agradezco como potenciador del sabor y el sabor.
Así que ahora, estamos esperando ansiosamente el resultado de la prueba independiente para el contenido de plomo, que será el factor decisivo si volvemos a probar Maggi .
vea nuestro análisis sobre este tema en la entrada de blog titulada Dudas sobre MSG y contenido de plomo en Maggi Instant Noodles