El Instituto DHA / EPA Omega-3 proporciona el conjunto más exhaustivo e integral de conocimientos e investigaciones relacionadas con los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en Internet. Todos los materiales en este sitio están basados en evidencias y escritos por el Dr. Bruce Holub, Catedrático de la Universidad Emérito de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Guelph en Canadá, quien ha estado involucrado en la investigación de omega-3 durante más de treinta años. Se desempeña como Director Científico del Instituto DHA / EPA Omega-3 y ha compartido su conocimiento sobre los nutrientes fisiológicamente esenciales, DHA y EPA omega-3, en este sitio web desde 2006. Aquí hay algunos ejemplos de los tipos de información que puede encontrar en DHA / EPA Omega-3 Institute:
El DHA (ácido docosahexaenoico, 22: 6n-3) ahora se reconoce como un nutriente fisiológicamente esencial en el cerebro y la retina (del ojo) donde se requiere en altas concentraciones para proporcionar un rendimiento mental óptimo (funcionamiento neuronal) y agudeza visual, respectivamente. Se considera que el DHA exhibe su importante funcionamiento al nivel de las membranas celulares, donde se incorpora a los componentes de fosfolípidos de la membrana para mediar en sus efectos especiales de estructura-función. La Figura 1 proporciona la estructura única de DHA donde los seis dobles enlaces naturales de la denominada configuración “cis” proporcionan el plegado de la estructura de ácido graso como se representa en la figura. Esta estructura única y el muy bajo punto de fusión para DHA de aproximadamente -50 ºC subyacen a sus propiedades físico-químicas únicas, incluido el mantenimiento de un microambiente altamente fluido dentro de los componentes fosfolípidos de la materia gris en cerebros de mamíferos y en otras membranas celulares del sistema nervioso . Se sabe que el DHA altera significativamente muchas propiedades básicas de las membranas celulares, incluida su “fluidez”, compresibilidad elástica, permeabilidad e interacciones con proteínas reguladoras clave. Se cree que estas diversas propiedades y mecanismos de acción del DHA en el sistema nervioso, incluido su efecto modulador sobre los canales iónicos de actividad, subyacen a su función de apoyo a la señalización eléctrica y, en última instancia, al funcionamiento cerebral, como capacidad de aprendizaje, memoria, etc. Los altos niveles de DHA en el cerebro y el sistema nervioso se depositan activamente, particularmente durante el último trimestre del embarazo y durante los primeros dos meses de la infancia y los primeros años de la vida de un niño. Se necesita una fuente de DHA para el cerebro y los tejidos nerviosos para reponer y mantener los niveles óptimos de DHA para el funcionamiento a lo largo de la vida. Es de destacar que en contraste directo con el DHA, la EPA se encuentra en cantidades cercanas al oligoelemento en el cerebro como lo es el ALA, independientemente de la cantidad de ALA que se consuma en la dieta. Existe cierta evidencia de que la EPA, aunque no es un componente estructural significativo del tejido cerebral, puede contribuir al funcionamiento cerebral en la salud y la enfermedad por efectos tales como el aumento del flujo sanguíneo e influir en las hormonas y el sistema inmunológico que pueden tener efectos generales sobre la función cerebral.
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