Hay dos clases de vitaminas, solubles en agua (B y C) y solubles en grasa (A, DE, K). Las vitaminas liposolubles se pueden almacenar en nuestro cuerpo (en el hígado y en los tejidos grasos) y, por lo tanto, no es necesario tomarlas a diario. Mientras que los solubles en agua no se almacenan y se pueden tomar diariamente.
El exceso de ingesta de vitaminas causa hipervitaminosis, una condición de estrés tóxico donde un nutriente se convertirá en un agente malicioso. En general, puede causar visión borrosa, dolores en las articulaciones, hipercalcemia (exceso de deposición de calcio), etc., dependiendo del tipo de vitamina. Pero las vitaminas de la dieta generalmente no pueden causar hipervitaminosis. Sucede debido al exceso de suplementos vitamínicos y alimentos fortificados, que arrojarán más de lo necesario.
