Las carnes son una buena fuente de nutrición no solo para usted sino para muchos otros microorganismos. No todos son perjudiciales, pero hay algunos. También hay muchos parásitos o sus huevos no visibles para el ojo humano que pueden estar presentes.
Supongo que hervir la carne debería ser suficiente para desinfectarla lo más posible. Si no tienes problemas con eso, adelante.
PD: No soy médico ni estudiante de medicina, todo lo que he dicho es mi conocimiento general y una conjetura educada.
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