Que yo sepa, nadie ha hecho un ensayo controlado aleatorio con diferentes grados de mantequilla, que es lo que realmente queremos para poder decir con certeza que existen beneficios para la salud.
Sin embargo, eso no significa que no haya suficientes razones para suponer que algunas mantequillas son mejores para usted. Si consideramos la mantequilla alimentada con pasto versus la mantequilla ordinaria, dos diferencias que generalmente se consideran significativas son la proporción de ácidos grasos omega 6 a omega 3 y la presencia de algunos nutrientes adicionales. En la mantequilla alimentada con pasto, la proporción de omega 3 a omega 6 es de aproximadamente 1: 1, y hay ácidos linoleicos conjugados adicionales y betacaroteno (que les da a estas mantecas su color más amarillento).
Y en ese frente, se han realizado algunas investigaciones: aquí hay un resumen sobre los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega 3: los ácidos grasos Omega-3 y la salud.
