Los valores nutricionales pueden verse afectados al verter salsa o agua de las latas.
¿Y cuánto están perdidos?
No puedo decir los datos “exactos”, pero creo que se puede perder una buena cantidad de micronutrientes (vitaminas, minerales).
¿Se pierde nutrición cuando viertes la salsa o el agua y enjuagas la comida de una lata de frijoles y otras verduras? Si es así, ¿cuánto?
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¿Se pierde nutrición cuando viertes la salsa o el agua y enjuagas la comida de una lata de frijoles y otras verduras?
Sí.
Solo por los nutrientes que se disolvieron en el líquido, principalmente, algunas vitaminas y minerales.
Si es así, ¿cuánto?
A menos que realicemos un experimento, no podemos saber realmente cuánto se perdió la nutrición. Solo sabemos que la pérdida no es demasiado significativa, lo que significa que la comida sigue siendo nutritiva y está bien para comer.
Siempre que pueda comer fresco, coma fresco.
Espero que esto ayude 🙂
Siempre debe enjuagar los frijoles o las verduras de las latas. Aunque las compañías están comenzando a avanzar hacia revestimientos libres de BPA, muchas latas todavía tienen forros hechos de bisfenol A (BPA), un producto químico industrial vinculado a defectos de nacimiento. Además, muchos productos enlatados son muy ricos en sodio, muchos de los cuales también se encuentran en el líquido de las latas. Enjuagar el líquido puede reducir el sodio total. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos (macronutrientes), así como los minerales y las vitaminas se concentran en el grano o la fruta que está comiendo, por lo que no tendrá mucho, si es que tiene alguno, valor nutricional de los alimentos al enjuagar. Personalmente, trato de mantener las verduras congeladas y los frijoles secos para evitar el BPA y los problemas de sodio, pero si cocino con alimentos enlatados, siempre los enjuago 2-3 veces con agua fría.
Al menos para las judías verdes se han realizado mediciones en el valor nutricional de la “salsa” de los frijoles.
http://aquafaba.com/nutrition.html
El contenido nutricional es insignificante, los usos culinarios son bastante interesantes.
Todo sobre Aquafaba: 13 increíbles recetas hechas con garbanzos salmuera
No. La nutrición ya se había perdido al poner las verduras en la lata en primer lugar. Coma verduras y frutas frescas o crudas. Orgánico si es posible.
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