Bueno, ahora te estás metiendo en semántica semántica con semántica, así que tendremos que lidiar de alguna manera.
Las demencias tipo Alzheimer se caracterizan por una pérdida de la función cognitiva; función cognitiva significa habilidad para pensar; la capacidad de pensar se basa en la capacidad de recordar, de acceder al conocimiento almacenado, las “ideas” almacenadas.
Entonces, si por conocimiento, te refieres a lo que una persona sabe a través de los recuerdos almacenados, entonces sí, la persona pierde casi todo el conocimiento lenta e inexorablemente, poco a poco, hasta la muerte.