¿Qué tan cierto es que la mayoría de las personas contraen la enfermedad de Alzheimer o algo similar y pierden todo su conocimiento?

Bueno, ahora te estás metiendo en semántica semántica con semántica, así que tendremos que lidiar de alguna manera.

Las demencias tipo Alzheimer se caracterizan por una pérdida de la función cognitiva; función cognitiva significa habilidad para pensar; la capacidad de pensar se basa en la capacidad de recordar, de acceder al conocimiento almacenado, las “ideas” almacenadas.

Entonces, si por conocimiento, te refieres a lo que una persona sabe a través de los recuerdos almacenados, entonces sí, la persona pierde casi todo el conocimiento lenta e inexorablemente, poco a poco, hasta la muerte.