La leche es un alimento completo y concentrado en sí mismo.
La leche nunca se combina bien con ningún otro alimento. Requiere un proceso digestivo completo de su propia clase. La leche es una proteína totalmente diferente a otras proteínas concentradas como la carne, los huevos, las nueces, etc. No se digiere en el estómago sino en el duodeno, por lo tanto, en presencia de leche, el estómago no responde con su secreción. La leche también previene la salivación, creando problemas para la digestión de los alimentos con almidón. Además de ser líquido, no puede funcionar eficientemente con ningún otro alimento. Esto evita la digestión de otros alimentos junto con la leche.
Debido a su contenido de grasa y proteínas, al llegar al estómago, la leche se coagula para formar cuajada. Esta cuajada tiende a agruparse alrededor de las partículas de los otros alimentos en el estómago, aislándolos de los jugos gástricos. Esto evita su digestión hasta que la leche cuajada se digiere.
Mientras que el ácido de tomate interfiere en la digestión gástrica de proteínas ya sea destruyendo la pepsina o inhibiendo la secreción de ácido clorhídrico. Los jugos gástricos no se vierten en presencia de alimentos ácidos o amargos en el estómago. Esto dificulta seriamente la digestión de proteínas y esto produce putrefacción.
