No orino jugo de remolacha porque mi orina no es rosa, ¿significa esto que no tengo bajo nivel de ácido estomacal y debería dejar de tomar Omeprazol, ya que este medicamento solo es para personas con ácido alto?

Creo que estás confundido en todos los sentidos.
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Esta decoloración de la orina, a rojo o rosa, después de comer remolacha se llama beeturia. Es causado por los pigmentos de betalaína en la remolacha, se descomponen y se excretan. El ácido del estómago y la flora del intestino juegan un papel importante en la descomposición de los pigmentos en los alimentos, por lo que si son bajos o comprometidos puede experimentar la beeturia.

La presencia de orina roja / rosada después de consumir remolacha (beeturia) es un indicador de baja o comprometida producción de ácido estomacal. El hecho de que no tenga beeturia dice que no tiene bajo nivel de ácido estomacal.

Omeprazol está diseñado para reducir la producción excesiva de ácido estomacal para tratar / prevenir el reflujo ácido. No trata el problema subyacente, que es el hecho de que su cuerpo produce demasiado, por lo que si deja de tomarlo, es probable que el problema regrese.

Como su orina no indica beeturia, le dice que su ácido estomacal no es demasiado bajo … Eso significa que no tiene motivos para dejar de tomar el omeprazol.