¿Debería dejar de entrenar mientras me recupero de una mano rota? Bicicleta principalmente estacionaria, sin elevación

Realmente depende de cómo te sientas. Por supuesto, mantenga la mano descansada, pero si se siente mareado como uno cuando se recupera de una lesión, tómelo con calma. Siéntalo, aún podrías hacer estocadas de peso corporal, ciertas rutinas abdominales, caminar, entrenar con una sola mano, como dijiste una bicicleta estática, sentadillas con una pelota suiza. Si el peso es un enfoque para usted, asegúrese de ajustar su dieta en consecuencia.
Use una calculadora TDEE (gasto de energía total diario). Yo uso IIFYM Calculator.
Pero como dije, lo principal es observar cómo te sientes.
También aconsejaría aumentar un poco tu ingesta de proteínas, ya que la proteína es importante para la reproducción de las células. Por supuesto, consulte primero con su médico acerca de cualquier cosa. Pero esto ha sido en mi experiencia ya que he roto algunos huesos antes.