Sería mejor preguntar si son precisos. Las etiquetas de nutrición generalmente no mienten abiertamente, pero pueden ser inexactas. La FDA proporciona pautas de precisión de etiqueta, pero no pueden probar todo. Un estudio reciente de las etiquetas de los snacks (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3605747/) encontró que los tamaños de las porciones, las calorías y los valores de carbohidratos son los menos precisos.
Un gran productor de alimentos puede analizar sus productos en un laboratorio y tener valores bastante precisos para su producto, pero habrá una cierta cantidad de variación natural en la composición de los ingredientes de origen (el azúcar por 100g de tomates, por ejemplo, depende de cuándo se cosechan y cuán húmeda ha sido la temporada). Los productores también tienden a hacer que sus productos sean más grandes que el peso en la etiqueta.
Los vendedores más pequeños no enviarán comida a los laboratorios, sino que estimarán la información nutricional buscando los ingredientes en una base de datos y calculando el contenido nutricional basado en eso. Ese enfoque es potencialmente menos preciso.
Por lo tanto, el contenido nutricional es verdadero, en el sentido de que es tan preciso como es práctico para una etiqueta de este tipo, pero no se debe esperar una precisión perfecta.
